Ben jij ook zo’n noten fan? Noten zijn een ontzettend gezond tussendoortje of toevoeging aan je bestaande dieet omdat ze weinig koolhydraten en suikers bevatten, maar wel veel gezonde voedingsstoffen zoals verschillende vitamines, vetten en mineralen. Vooral amandelen zijn een van de meest gegeten noten, omdat veel mensen ze lekker vinden en ze een lekkere toevoeging zijn bij veel verschillende recepten.
Zalm met amandelkorst
Een gezond recept met veel verschillende voedingsstoffen is een heerlijke zalm met amandelkorst uit de oven. Hoe je deze maakt? Begin met een zalmfilet (zoveel als gewenst), en maak vervolgens een vloeibaar mengseltje van honing, mosterd en boter. Strooi wat peper en zout over de zalm, leg hem in het mengsel en strooi er vervolgens wat van je paneermix aan de bovenkant overheen. De paneermix moet bestaan uit amandelen, beschuit en peterselie. Circa 10 minuten in een oven voorverwarmd op 200 graden et voilà: een hele lekkere gepaneerde zalm. Top af met een schijfje citroen.
Amandelspijs
Vooral tijdens sinterklaas wordt amandelspijs heel veel gegeten. Dit kun je heel gemakkelijk zelf maken. Dat doe je door 250 gram blanke amandelen te nemen, samen met 250 gram suiker en halve citroen en een ei. Breng wat water aan de kook, voeg de amandelen toe en laat het eten koken. Spoel ze hierna af met koud water en wrijf het geheel in een theedoek om velletjes te verwijderen. Hak vervolgens de noten fijn in een blender en voeg de suiker, citroen en het ei toe. Verpak het vervolgens in plastic folie en leg het geheel het liefst een paar dagen in de koelkast. Zo kan de spijs flink rijzen en steviger worden.
Amandel kokossoep
Een iets aparter soepje dan normaal, maar des te lekkerder en leuker om te serveren. Deze amandel-kokossoep is ontzettend vullend is lekker romig en redelijk makkelijk om klaar te maken. Laat allereerst een beetje roomboter en suiker karamelliseren in een pan en voeg vervolgens de kokosmelk toe, samen met een beetje vanillesuiker. Schaaf wat amandelen (circa 40 gram) en bak dit bruin in een pan. Maak de substantie van de soep zo dik als je wil door bindmiddel of aardappelzetmeel toe te voegen. Top af met de het mengsel van de amandelschijfjes op de soep en klaar is kees!
Gebrande amandelen om te snacken
Mmm, als je van amandelen houdt, dan zijn gebrande amandelen zeker een snack voor jou. Hoe je ze gemakkelijk zelf bereidt? Doe 250 gram suiker in water (circa 150 ml) in een pannetje en voeg hier een theelepel vanille-extract en een theelepel kaneel aan toe. Laat het mengsel koken en voeg vervolgens de amandelen toe. Als het mengsel volledig om de amandelen heen zit, verspreid ze dan over een met bakpapier beklede bakplaat. Als het mogelijk is, probeer de amandelen dan zoveel mogelijk verspreid te positioneren zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. Er zullen vast een paar aan elkaar blijven kleven, maar in principe is dat geen probleem. Het mengsel is ook ontzettend plakkerig. Extra leuk: je huis zal er ook heerlijk van gaan ruiken.
